Flour into Life

Flour into life

Professional Workshops on ibiza making breads pastry and more.

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Head baker and pastry chef Ibiza

Pastelería y panadería profesional con años de experiencia en el sector, metodología en la preparación e innovación de productos.

Cursos de nivel básico y cursos de nivel avanzado de pan, pizza y otros productos de panadería. Trabajo con levadura y todo tipo de levadura comprimida y seca, incluida la levadura orgánica. Haciendo hincapié en el trabajo con productos de calidad, como son las harinas de nueva generación y la preparación de masa fermentada con frutas y vegetales sin necesidad de levadura. Para reservas y más información? No dude en  contactar conmigo al número de contacto:+34 627 284 495, o al e-mail romagnolisimo@yahoo.com.

 

Making the croissant sfogliato

Recalcar que mi especialidad es el croissant, concretamente, la elaboración de chocolate de dos colores, así como también, la elaboración de hojaldre. Utilizando el método clásico de trabajo, es decir,  la elaboración a mano con cuatro pliegues. Siempre utilizando harinas decalidad

MAking the orginal baci di dama biscuit

En cuanto a la elaboración de galletas, decir que son elaboradas a mano, sin ningún tipo de maquinaria. Utilizo ingredientes como mantequilla derretida o harina de almendra, además de muchos otros. Siempre incidiendo en la calidad del producto, con el fin de que el resultado sea impecable.

making the classical the pain au chocolat

El pain au chocolat es un hojaldre clásico francès . Utilitzola técnica de los cuatro pliegues  además de harinas de alta calidad y chocolate negro  con 70% de cacao puro.

MAking the Exclusive Girella sfogliata

-Pastelería clásica italiana, desde bocados salados a dulces, éstos elaborados a mano, utilizando el método de dos pliegues.  Algunos de los ingredientes naturales y deliciosos  a destacar son: harina, pasas, mermelada de albaricoque, agua con sal, romero y aceite de oliva virgen extra.

Workshop with the master Piergiorgio Giorilli

Como curiosidad, decir que he cursado el curso Venetiany Panettone con el maestro italiano Piergiorgio Giorilli.

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pizza in teglia romana

Ésta deliciosa pizza  ha sido elaborada en una lata de horno, tiene el sabor de las clásicas harinas, así como una fermentación natural de 48 horas.  Amasada con harina de espelta, harina integral de hueso molido y harina de buratto .  La ventaja de ésta preparación es que es fàcil de elaborar y saludable para la digestión..

different types of bread  of the world

Pan de hamburguesa, bombay pav ?, pan pagès, pinza de agustina, pan de plátano, baguette, pan mediterraneo, pan brioche.

making  the original italian pizza

La pizza original italiana està hecha con harina de trigo molida con dos fermentaciones, ambas con una duración de 12 horas, es decir, un totalde 24 horas. Hay un 70%  hydratation , locual hace que la pizza sea fácil de digerir.

 

About

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about me

 

Mi pasión por la cocina, concretamente, la elaboración de pan, fue dada por pura casualidad; ya que en la empresa donde me encontraba trabajando como pizzero , hace más de cuatro años,  mi chef  ejecutivo Filippo Alberi ( convencido y confiado en mis posibilidades) me dio la oportunidad de trabajar como panadero tras el despido de mi compañera. Es ahí, cuando me sumergí en éste apasionante mundo. Tras ello,  a los 43 años de edad,  decido y  acepto un nuevo reto, donde empiezo mi propia y nueva aventura. 

Incidir en que la pasión por el pan y todos los productos que ello conlleva, es inmediata. Es el obrador donde con pasión hago todas mis elaboraciones a mano, con el fin de crear, innovar  y abarcar  un gran número de posibilidades que hacen que me sienta orgulloso de poder ofrecerlas a los consumidores. Es el aroma, su indescriptible sabor y aspecto lo que caracteriza una buena elaboración del pan. Todo ello, me empuja a mejorar  e innovar hasta llegar a la perfección en todos mis productos.  Por ello, una vez trabajado y experimentado toda sensación con dichos productos, es ahora cuando ofrezco a su disposición todo conocimiento, concepto, estrategia y metodología aprendida

 

 
 
 

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